「泓」日本料理

呈獻嶄新摩登風貌

位於永利皇宮的「泓」日本料理呈獻煥然一新的現代風格，打造雅緻奢華的餐廳格調，完美融合充滿玩 味及活力的嶄新元素。永利皇宮致力為賓客提供別致的餐飲體驗，餐廳行政總廚前田裕紀以賞心悅目的 方式精心打造全新現代日式佳餚，包括一系列廚師推介菜、壽司、刺身、卷物、天婦羅、鐵板燒及炭燒 料理等，另外前田總廚亦悉心炮製多份全新菜單，突顯「泓」日本料理的全新個性。

前田總廚對食材的新鮮度及季節感極為講究，堅持使用日本直送的上乘食材，如頂級昆布、鰹魚乾和優 質備長炭，並視之為打造當代日式料理的訣竅，在佳餚中精妙烹飪出第五種味覺「鮮味」。前田總廚亦 擅長炭火料理，精心烤製特色廚師推介菜。炭火料理是一種簡單而具挑戰性的烹飪方式，廚師需要對每 一種食材有深入瞭解，並專注精確控制炭燒温度。

炭燒鰻魚配山椒味噌是前田總廚創意招牌之作之一，使用優質備長炭及精準控制炭燒高溫，製作出回味 無窮的炭燒鰻魚。菜式以精緻木盒呈上，打開木盒後隨着煙霧飄散，備長炭香燒的鰻魚即呈現眼前，驚 喜誘人。另一道創新佳餚是炭燒赤鯥魚，前田總廚以赤鯥魚壽司為靈感，以六大材料米飯、魚、醬油、 醋、芥末及海藻重新演繹菜式，精心炭燒的赤鯥魚外面裹著香口米脆，紫色的紫蘇花及碧綠的芥末加以 點綴，整道菜色彩多樣及口感豐富，是視覺和味覺的享受。

除廚師推介菜之外，前田總廚亦精心設計了各款不同特色的套餐，包括精品壽司套餐、精緻天婦羅套餐 及時令海鮮的鐵板燒套餐，讓賓客在餐廳的壽司、天婦羅及鐵板燒吧台享用。此外，「泓」日本料理的 清酒品酒師團隊精心挑選的清酒與菜餚組合，讓日本清酒的獨特個性與風味發揮得淋漓盡致。「泓」日 本料理供應的清酒均由日本的釀酒廠匠心釀製，包括獲獎酒款、新潮清酒、季節性及限量版清酒等，不 但在澳門一杯難求，更是永利皇宮的特色珍品。

永利皇宮「泓」日本料理以前田總廚的摩登日式佳餚呈獻嶄新風貌。餐廳裝潢以精緻的金漆木雕和日式 金繼陶瓷作點綴，賓客一踏進餐廳便沉浸在時尚優雅的氛圍中。摩登的日式主餐區完美融合自然與現代 元素，讓賓客在寧靜和諧的環境中享受美好時光。餐廳中央懸掛著三尾精緻的日本錦鯉雕塑，象徵好運 和祝福，宛如「躍動的寶石」般光彩奪目，靈動俏皮的錦鯉彷若嬉戲飄舞，為賓客用餐體驗增添愉悅享 受，完美呈現出餐廳的活力新個性。