• 16-JAN-2019

国际名厨江振诚领衔永利皇宫川江月

澳门,2019年1月16日 – 永利皇宫之高雅川菜食府 – 川江月将于本年度春季开幕,餐厅将与国际名厨江振诚携手合作,透过崭新概念及当代手法,演绎精髓荟萃之川菜。担任川江月创意厨艺总监的江振诚大师对细节的关注、打造完美厨房的坚持为他带来蜚声国际的奖项。他曾被《Elite Traveler》选为全球“未来10年最具影响力的15位厨师之一”,并于2018年获“亚洲50最佳餐厅”颁授“终身成就奖”。

作为一位充满创意的烹饪艺术家,江大师擅长发掘新食材,提升菜肴的美感和呈现方式,重新演绎在地风味。他一直致力提升川菜于世界美食领域的地位,乐于与后辈分享他对烹饪的热情。除了视觉与味觉兼备的餐饮体验,川江月更是寻探四川美食历史和文化的一道窗口。江大师将结合独特的个人风格和创意,与川江月的专业厨师团队合作,从世界各地搜罗上乘食材及融入富现代感的手法,搭配各式特选珍稀茗茶,展现四川菜肴优雅深邃的内涵。“我希望突破川菜的固有框架,重新诠释属于这一代的川味,让川菜在世界舞台上发亮。我期望宾客都会因川江月而爱上川菜。”江大师分享道。

江振诚大师从小生于艺术家庭,骨子里蕴含着无数的创意艺术细胞。生于台北长于法国,年仅13岁便开始接触厨艺,20岁前往南法学艺并于25岁当上米芝莲三星餐厅Le Jardin des Sens的执行主厨。凭藉丰富的烹饪知识,他先后于新加坡、巴黎及台北打造多家知名餐厅包括曾摘下米芝莲两星殊荣、名列2017年“全球50最佳餐厅”第14名及“亚洲50最佳餐厅”第2名的Restaurant ANDRE、获米芝莲一星及2018年“亚洲50最佳餐厅”第12名的Burnt ends,米芝莲一星及“亚洲50最佳餐厅”第15名的RAW等,并着力于中国成都打造概念餐厅廊桥,成功建立别树一帜的烹饪风格并获得广泛认同。

川江月的开幕以及与名厨江振诚大师的合作将成为澳门持续建设“创意城市美食之都”的另一里程碑。