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永利皇宫咖啡苑由行政总厨Marco Pacetta 呈献全新“蔚蓝夏日”南意风味体验

2025年5月14日，澳门 — 于即日起，永利皇宫旗下咖啡苑呈献由行政总厨Marco Pacetta打造的“蔚蓝夏日”（Sole e Mare）意大利南部风味体验，带领宾客沉浸于阿玛菲海岸的阳光风情之中。行政总厨Marco Pacetta通过个性鲜明的南意美馔，加入创新理念和卓越厨艺，打造一场滋味满分的舌尖之旅。餐厅坐拥永利皇宫壮丽的表演湖景，透过食材本味彰显鲜明奔快的南意风味，配合柠檬元素装潢设计及鲜活互动体验，让阳光普照的意大利南部海岸气息扑面而来。永利将透过这一缤纷多彩的意式美食体验展现旗下餐饮版图的多元风貌，并进一步巩固澳门作为“创意城市美食之都”的地位。

行政总厨Marco Pacetta来自意大利那不勒斯，自幼随祖母入厨而尽得传统意式料理制作精髓。他曾在多位米其林星级名厨Guy Savoy、Hélène Darroze及Davide Palluda等麾下磨练，在这些名师的启发下，他深刻领悟到新鲜的食材与纯粹的烹调是美味佳肴的关键所在。2016年，当时Marco总厨在西西里工作的Accursio餐厅成功摘得米其林一星，其后他的烹饪旅程进一步延伸至亚洲和中东，曾先后在曼谷、澳门、阿联酋、雅加达及峇厘岛等地工作，成就了他融合南意传统与国际视野的独特烹饪风格。

「“蔚蓝夏日”将引领宾客沉浸于阳光倾洒、柠檬树环绕的意大利南部海滨，开启一场独具阿玛菲海岸风情的味觉旅程——从明亮活泼的柠檬黄色调，到互动的现场烹调互动，每一处细节皆满载巧思。行政总厨Marco Pacetta乐于与宾客交流，将家传食谱背后的动人故事娓娓道来，分享意大利南部料理文化的深厚底蕴。

行政总厨Marco Pacetta始终以“新鲜食材、本味彰显、分享之悦，让宾客如归家中”为烹饪理念。他精心设计的“蔚蓝夏日”菜单囊括多款南意佳肴，蕴含传承百年的经典味道及丰富多彩故事。滋味旅程始于一道海鲜佳肴“手切油甘鱼刺身配柑橘辣汁”（Crudo di Ricciola），总厨选用手切油甘鱼刺身，以来自南意艳阳滋养的柑橘辣汁提味，突显鲜嫩鱼肉的原始鲜味。招牌菜式“西西里纸包焗海鲈”（Cartoccio di Spigola Alla Siciliana），承袭百年意式古法，以“纸包蒸焗”将新鲜海鲈鱼和橄榄、水瓜榴、海蚬及秘制白酒酱汁一同烹制，上菜时在宾客面前揭开纸包的瞬间香气四溢、惹人垂涎。除了海鲜外，“蔚蓝夏日”菜单亦涵盖多款别具南意色彩的肉类料理；其中“波隆那芝士火腿炸牛仔扒”（Cotoletta Alla Bolognese）将火腿和芝士酿入外酥里嫩的炸小牛扒，搭配阿玛菲柠檬蔬菜沙律，浓郁肉香和清新柠檬香形成和谐共鸣，是亲友聚餐多人共享的理想之选。而“牛尾肉酱云吞”（Ravioli di Coda Alla Vaccinara）则精妙改良自经典罗马菜式“炖牛尾”，以慢炖浓郁的牛尾肉酱制成手工制意式云吞内馅，搭配罗马羊奶芝士及菠菜，不失传统风味之余更展现了总厨的创新演绎。