以二十四节气赋予传统粤菜现代活力

位于永利皇宫的谭卉由旗下粤菜大师谭国锋倾力打造，将中华传统文化瑰宝二十四节气与粤菜相结合，因时之序、谨和五味，撷时令风物入馔，融贯中西食材与现代烹调技艺，为“应时而食”的食养理念与精致粤菜赋予现代活力。

行政总厨谭国锋获奖无数，多次带领旗下餐厅勇夺米其林星级殊荣、《黑珍珠餐厅指南》钻级荣誉及登上“亚洲50最佳餐厅”榜单，多年在国际宏扬粤菜文化。他更于2023《黑珍珠餐厅指南》获授“年度主厨”奖项，成为澳门首位获此殊荣的主厨。在谭师傅的带领下，「谭卉」于《香港澳门米其林指南2024》荣获米其林一星，并成为澳门唯一餐厅登上 2024 年度「亚洲 50 最佳餐厅」榜单，同时夺得「澳门最佳餐厅」殊荣。

“谭卉”之卉，呼应了永利皇宫精彩纷呈的花卉主题，花开四季，赏味四时，同时卉的谐音为“会”，体现“谭卉”旨在汇聚世界饕客共同探索赏心悦目、一期一会的时令珍味，是谭师傅厨艺生涯的又一次蜕变和升华。谭师傅以二十四节气为题的主厨季节赏味菜单致敬中国传统饮食文化，于四季变换节气交替之际，为宾客呈现转瞬即逝的季节食材。菜单同时承载其鲜明的个人风格，谭师傅崇尚时令，专注本味，滋养身心, 致力于延续粤味精髓时融贯中西并引入现代理念与技法，让宾客在谭卉感受粤菜的传承与革新。

除了固定的主厨季节赏味菜单，餐厅还将提供人性化的菜品定制服务，为宾客带来更细致、个性化的用餐体验。“谭卉”的甄选食材，除了顺应节气食养所述的本地风物，更会广纳国际食材。每逢节气更替，谭师傅还将特别创作专属的“节气养生汤”，彰显粤菜食补的文化传统。

茶艺及醇酒乃中华历史文化精髓，与美馔体验相辅相成，是餐饮中不可或缺的元素。谭卉的茶廊华丽大气，背壁由玻璃马赛克砖拼成的花卉图案组成，璀璨夺目，映衬着前方放于金色莲花托碟上的珍稀茶饼，细节令人目不睱给。永利的茶艺大师将根据四季变幻以花卉为元素拼配欢迎茶，也以二十四节气为主厨季节赏味菜单搭配珍稀茗茶，宾客一边品茗一边欣赏茶师于茶廊舞台上的特色茶艺表演，感受中华茶文化的韵味。

中国酒文化底蕴深厚，酿造历史源远流长，随着时代变迁，中国酒文化更丰盛多彩。餐厅的侍酒师团队从中国各地搜罗稀世及不同香型的中国白酒于酒车上呈献，搭配谭师傅的时令下酒小点，与宾客分享中华千年酒韵文化，展示中国酒的独特魅力。

一扇精心雕琢的皮制大门引领宾客步入餐厅，恢弘敞阔的大厅随即映入眼帘。大厅以优雅的米黄色为主调，中央悬挂了量身定制、由七百多只意大利穆拉诺玻璃彩蝶组成的吊灯，搭配花艺摆饰，形成花香引蝶喜气热闹的如诗画面。餐厅特设六间私人包厢，满足不同场合的需求。