永利澳門與旅遊局合作開展 《大師班》名廚大師技藝展示系列活動

  • 21-JUL-2021

傳承中華美食文化    展示澳門「創意城市美食之都」魅力

2021年7月21日,澳門訊 ─ 今年為澳門獲評定為「創意城市美食之都」的第四年,為進一步推動澳門餐飲業界的發展,永利澳門與澳門特區政府旅遊局合作,並聯同本地多個機構於七月至九月期間共同推出由十場廚藝演示組成的《大師班》名廚大師技藝展示系列活動,期望透過活動讓業界從業員和學生認識中國不同菜系的內涵,為參加者提供廚藝交流及學習機會,刺激本地業界從業員的創意並傳承美食文化。

《大師班》名廚大師技藝展示系列活動由永利澳門、澳門特區政府旅遊局和教育及青年發展局主辦,澳門旅遊學院、澳門科技大學和澳門工會聯合總會協辦,於七月至九月期間邀請內地名廚來澳,向本地餐飲從業員和學生作十場廚藝教學及演示。期望透過活動讓業界從業員和學生認識中國不同菜系的內涵,為參加者提供廚藝交流及學習機會,刺激本地業界從業員的創意並傳承美食文化。

《大師班》名廚大師技藝展示系列活動開幕式暨首場廚藝展示早前(七月十五日)於教育及青年發展局轄下的職業技術教育活動中心舉行。出席活動的嘉賓包括:澳門特區政府旅遊局文綺華局長、澳門旅遊學院黃竹君院長、澳門特區政府旅遊局程衛東副局長、澳門特區政府教育及青年發展局龔志明副局長、永利渡假村(澳門)股份有限公司總裁兼常務董事陳志玲女士、澳門特區政府教育及青年發展局中學教育處梁怡安處長、澳門科技大學酒店與旅遊管理學院吳國民院長、永利澳門有限公司餐飲行政副總裁Kristoffer Luczak、澳門工會聯合總會副會長梁偉峰先生、甬府行政總廚徐昆磊先生,以及甬府.晨雲行政主廚周晨先生。

首場廚藝演示由主理上海米芝蓮一星及黑珍珠二鑽餐廳甬府的團隊主理,演示「灌湯黃魚」及「油炸芝麻湯圓」兩道菜式。甬府從明清時期便延續寧波老底子味道,2011入駐上海開啟寧波菜的里程碑,重視食材品質,還原食材的本味,擅用百味之源提煉出藏匿在食材中的纖維,使菜餚最大程度保留原汁,推動寧波菜迅速在上海擁有一席之地。

《大師班》名廚大師技藝展示系列活動將相繼邀請來自蘇啟勝工作室、王府井希爾頓、漾 19、品粹1788、臨江宴/蟹後、天然台/蟹後、解香樓、遇園·慧、周捨的知名廚師作廚藝演示。其餘場次廚藝演示的菜系包括新派上海菜、新杭幫菜、孔府菜、新川菜、徽菜、新派膠東菜、黃油蟹宴、菌菇宴。

永利未來將繼續積極與相關業界及機構合作,為培養餐飲業人才及協助本地廚師進修培訓出一分力,提升本地廚師的專業知識及水平,助力特區政府推進澳門「創意城市美食之都」的工作計劃,進一步深化澳門旅遊業的多元及可持續發展。