传承中华美食文化    展示澳门"创意城市美食之都"魅力

2021年7月21日，澳门讯 ─ 今年为澳门获评定为"创意城市美食之都"的第四年，为进一步推动澳门餐饮业界的发展，永利澳门与澳门特区政府旅游局合作，并联同本地多个机构于七月至九月期间共同推出由十场厨艺演示组成的《大师班》名厨大师技艺展示系列活动，期望透过活动让业界从业员和学生认识中国不同菜系的内涵，为参加者提供厨艺交流及学习机会，刺激本地业界从业员的创意并传承美食文化。

《大师班》名厨大师技艺展示系列活动由永利澳门、澳门特区政府旅游局和教育及青年发展局主办，澳门旅游学院、澳门科技大学和澳门工会联合总会协办，于七月至九月期间邀请内地名厨来澳，向本地餐饮从业员和学生作十场厨艺教学及演示。期望透过活动让业界从业员和学生认识中国不同菜系的内涵，为参加者提供厨艺交流及学习机会，刺激本地业界从业员的创意并传承美食文化。

《大师班》名厨大师技艺展示系列活动开幕式暨首场厨艺展示早前（七月十五日）于教育及青年发展局辖下的职业技术教育活动中心举行。出席活动的嘉宾包括：澳门特区政府旅游局文绮华局长、澳门旅游学院黄竹君院长、澳门特区政府旅游局程卫东副局长、澳门特区政府教育及青年发展局龚志明副局长、永利渡假村（澳门）股份有限公司总裁兼常务董事陈志玲女士、澳门特区政府教育及青年发展局中学教育处梁怡安处长、澳门科技大学酒店与旅游管理学院吴国民院长、永利澳门有限公司餐饮行政副总裁Kristoffer Luczak、澳门工会联合总会副会长梁伟峰先生、甬府行政总厨徐昆磊先生，以及甬府．晨云行政主厨周晨先生。

首场厨艺演示由主理上海米芝莲一星及黑珍珠二钻餐厅甬府的团队主理，演示"灌汤黄鱼"及"油炸芝麻汤圆"两道菜式。甬府从明清时期便延续宁波老底子味道，2011入驻上海开启宁波菜的里程碑，重视食材品质，还原食材的本味，擅用百味之源提炼出藏匿在食材中的纤维，使菜肴最大程度保留原汁，推动宁波菜迅速在上海拥有一席之地。

《大师班》名厨大师技艺展示系列活动将相继邀请来自苏启胜工作室、王府井希尔顿、漾 19、品粹1788、临江宴/蟹后、天然台/蟹后、解香楼、遇园·慧、周舍的知名厨师作厨艺演示。其余场次厨艺演示的菜系包括新派上海菜、新杭帮菜、孔府菜、新川菜、徽菜、新派胶东菜、黄油蟹宴、菌菇宴。

永利未来将继续积极与相关业界及机构合作，为培养餐饮业人才及协助本地厨师进修培训出一分力，提升本地厨师的专业知识及水平，助力特区政府推进澳门"创意城市美食之都"的工作计划，进一步深化澳门旅游业的多元及可持续发展。