• 01-FEB-2019

川江月

川江月
嶄新演繹當代四川滋味
 
位於永利皇宮路氹的川江月是薈萃精髓與新派創意的川菜食府。餐廳旨意透過嶄新的概念及當代手法,搭配特選珍稀茗茶,把川菜重新演繹。融合中西式建築元素,川江月設計佈局清雅和諧,其獨特的燈光佈置與尊貴雅緻的用餐氛圍,讓賓客享受視覺與味覺兼備的體驗。餐廳更首次登榜即獲得米芝蓮二星榮譽及榮獲2020 年度《福布斯旅遊指南》選為全球「年度餐廳」,並於2020 年度《亞洲50最佳餐廳》一舉奪得「最佳新上榜餐廳獎」 (Highest New Entry Award)。
 
從飲食可以了解一個地方的歷史與文化,而川江月無疑是川菜文化和歷史的一道窗口。川江月專業的廚師團隊從世界各地搜羅上乘食材,提升菜餚的美感和呈現方式,以展現四川菜餚優雅深邃的內涵。而對於四川傳統特色菜餚—泡菜,川江月更請來四川泡菜大師加入團隊親自調製處理,以確保新舊泡菜精髓及品質得以高度保存。不論是大膽辛辣或精緻細膩的四川味道,川江月均以別樹一幟的方式烹調重塑,旨意帶出菜系最純粹的質感和味形,透過融合四川當地和國際食材,把一系列四川家常菜色如酸辣湯、擔擔麵、麻婆豆腐和魚香茄子等經典菜式重新打造並於主廚推薦菜單上呈獻。
 
中國茶道融匯中華歷史文化精髓,品茗更蔚為風尚,是餐飲中不可或缺的元素。川江月特別於大廳置上茶廊,茶廊猶如舞台設計般華麗大氣,背壁由玻璃馬賽克磚拼成的花卉圖案,璀璨奪目,映襯著前方放於金色蓮花托碟上的珍稀茶餅,所有的細節令人目不睱給。川江月茶廊提供多款稀有餐廳專屬醇茶,其中包括一系列從四川搜羅的珍稀川茶及在葡萄牙尼伯特酒莊波特酒木桶中陳釀的特色枇杷茶等,各款茗茶均由橄欖炭煮沸的四川貢嘎山冰川純水沖泡,搭配手工四川銀壺和國寶級工藝師手製的竹編茶杯,務求把茶、水、炭、壺、器等各種茶文化物質要素發揮到極致,同時欣賞茶師於茶廊舞台上的特色茶藝表演,讓賓客全方位感受中華茶文化的魅力。
 
一扇精心雕琢的金色皮製大門引領賓客步入餐廳,恢弘敞闊的大廳隨即映入眼簾。大廳以優雅的米黃色為主調,中央懸掛了量身定制、由七百多隻意大利穆拉諾玻璃彩蝶組成的吊燈,搭配花藝擺飾,形成花香引蝶喜氣熱鬧的如詩畫面。餐廳特設四間私人包廂以及兩間半開放式包廂,滿足不同場合的需求。